O-157による腸管出血性大腸菌感染症の原因・感染経路

記事1『O-157による腸管出血性大腸菌感染症の予防』では、O-157による腸管出血性大腸菌感染症の予防についてご説明しました。本記事では、O-157による腸管出血性大腸菌感染症の原因と感染経路について、国際医療福祉大学医学部感染症学講座の松本哲哉（まつもと てつや）先生にお話を伺います。

腸管出血性大腸菌感染症の原因

大腸菌の一種であるO-157が原因菌であることが多い

O-157は、あくまで大腸菌の一種です。菌が持つO抗原には180以上の種類がありますが、そのうち157番目のO抗原のタイプを「O-157」と呼んでいます。

検査の際には、O-157という血清（血液が凝固したとき上澄みにできる淡黄色の液体成分）をあてて反応を確認します。

 

 

O-157は少量でも感染を引き起こしやすいといわれている

体内に入る菌量は、感染症を引き起こすかどうかの重要なファクターになる可能性があります。O-157は、食中毒の原因となる菌のなかでも、かなり少量で感染を起こしやすいといわれています。

O-157による腸管出血性大腸菌感染症の感染経路

牛肉汚染が多い

O-157による腸管出血性大腸菌感染症の感染経路は、元をたどれば牛肉の汚染が多いです。

基本的に牛は腸内にO-157を持っており、解体作業の行程で牛肉の表面にO-157が付着します。（＝牛肉汚染）その後、牛肉は食品工場へ運ばれ、加工される行程でほかの食品にO-157が移る可能性もあります。

牛を放牧している場所で土壌が汚染して、近くで育てている野菜がO-157に汚染することもあります。また、O-157に感染した人が調理をして食材を汚染させた結果、その料理を食べて感染することもあります。

O-157による腸管出血性大腸菌感染症に感染しやすい場所は？

統計的に感染頻度が高いのは店舗型飲食店

統計的にO-157の感染の頻度が高い場所は、店舗型飲食店です。しかしながら家庭内、学校や園、屋外の飲食店など、場所を問わず感染のリスクは常に存在します。