東洋大学 食環境科学部健康栄養学科 教授、国立健康・栄養研究所 前健康増進部、疲労生理研究室長
病気（慢性退行性疾患群）の予防を研究テーマに掲げ、食事・運動・休養を管理したヒト実験の結果をもとに、健康指導の現場に立っている。ミネラルの食事摂取基準作成の根拠となる日本人を対象とした代謝実験報告がこれまでの主な業績。これらの実績を背景に東洋大学で教授として教鞭をふるう。
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