腸炎ビブリオ感染症

予防

腸炎ビブリオ感染症は主に生の魚介類が感染源となります。特に海水温度が高い時期に多発するため、夏に魚介類を生で食べるときには直前まで冷蔵庫で保存し、加熱が必要なものは中心まで十分に加熱しましょう。

海外でも同様に暑い時期には生の魚介類に注意し、衛生環境がよくないお店では生の魚介類を控えるようにしましょう。

また、二次汚染による感染もあるため、魚介類を水でよく洗う、生の魚介類を触ったらよく手を洗う、生の魚介類に使用した調理器具がほかの食品に触れないようにするなどの取り組みも大切です。