ウェルシュ菌食中毒

予防

ウェルシュ菌は、加熱した食品が冷める過程で急速に増殖するため、その日のうちに食べきれる量だけを作るようにしましょう。

作り置きする場合は、加熱後に小分けしてできるだけ早く10℃以下の環境で冷却・保存するか、十分に再加熱してウェルシュ菌体を殺菌するなどの対策が有効です。